시사위크=남빛하늘 기자  식품업계가 ‘디저트’ ‘케어푸드’를 속속 선보이고 있다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 영향으로 ‘건강’이나 ‘다이어트’에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 있는 데 따른 움직임이다. 

11일 업계에 따르면 오픈서베이가 작년 8월 20~50대 남녀 1,000명을 대상으로 조사한 결과, 코로나19 상황으로 ‘면역력’에 대한 관심이 증가한 것으로 나타났다. 특히 남성은 ‘금주’ ‘금연’, 여성은 ‘체중관리’ ‘식습관’ 등 ‘건강관리’에 대한 관심이 높았다.

이에 따라 업계는 이들을 겨냥한 건강한 디저트, 식단 관리 패키지 등 다양한 상품을 선보이고 있다. 먼저 신세계푸드가 운영하는 프리미엄 베이커리 ‘더 메나쥬리(THEMENAGERIE)’는 강릉 지역 명물 ‘강릉초당두부’와 협업을 통해 건강 디저트 ‘강릉초당두부 케이크’를 출시했다.

강릉초당두부 케이크는 국내산 콩으로 만든 초당두부를 25% 첨가해 두부의 부드러운 맛과 질감·모양을 그대로 구현한 것이 특징이다. 초당두부를 크림치즈와 황금비율로 섞는 수제공정을 통해 케이크의 담백하고 고소한 풍미를 한층 더했다. 또 두부를 만들 때 사용하는 전통 나무 틀을 제품 패키지 모양에 적용, 실제 두부를 먹는 듯한 즐거움을 느낄 수 있게 했다.

회사 관계자는 “최근 건강에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 디저트에 있어서도 자극적인 단맛보다는 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 우리 고유의 식재료를 현대적으로 재해석한 제품들을 선호하는 추세에 주목했다”고 설명했다.

강릉초당두부 케이크는 11일 배달의민족 쇼핑라이브를 통해 첫 판매되며, 오는 15일부터는 카카오 선물하기에서도 만나볼 수 있다.

현대백화점그룹 계열 종합식품기업 현대그린푸드는 케어푸드 전문 브랜드 ‘그리팅(Greating)’의 ‘챌린지 프로그램’을 선보인다. 그리팅은 일상생활에 필요한 영양을 섭취할 수 있도록 설계된 맞춤형 건강식단 브랜드다.

회사 관계자는 “코로나19 장기화로 인해 건강관리에 대한 소비자의 관심이 크게 늘며 홈트레이닝과 전문적인 케어푸드 식단에 대한 관심이 높아지고 있다”며 “챌린지 프로그램은 소비자가 개인의 건강관리 유형을 고려해 전문화된 패키지 식단을 선택할 수 있는 것이 특징”이라고 말했다.

챌린지 프로그램은 체중 조절 및 근력 관리 등에 도움이 되는 전문적인 건강관리용 식단을 원하는 고객들을 위해 고안한 맞춤형 패키지 식단이다. 프로그램은 총 세 종류이며, 각 패키지마다 6개 메뉴로 구성된다. 모든 메뉴는 급속 냉동 기술(영하 35도 이하에서 단시간에 얼리는 방식)을 적용해 용기 부피를 기존 케어푸드 식단 대비 50% 줄여 장기간 보관이 용이하다.

먼저 ‘KETO 패키지’는 쌀과 밀가루 등 탄수화물을 대폭 줄이고 소고기 등 육류와 치즈나 MCT오일, 프랑스산 고메 버터 등 고품질의 단백질과 지방 함유량을 대폭 늘린 ‘저탄고지(낮은 탄수화물, 높은 지방 비중)’ 메뉴로 구성됐다. 운동, 체중조절 등의 건강관리에 도움을 줄 수 있도록 모든 메뉴의 3대 영양소를 7대2대1(지방·단백질·탄수화물)로 구성했다.

‘뷰티 핏 패키지’는 결혼이나 면접 등 중요한 일정을 앞두고 단기간에 체중 관리를 원하거나 식사량 줄이기 등을 원하는 고객들을 위해 모든 메뉴가 300칼로리 미만으로 구성됐다. 이와 함께 ‘프로틴 업 패키지’는 3대 영양소를 4대3대4(탄수화물·지방·단백질)로 설계했다. 한끼 식사로 단백질 하루 일일 권장량의 약 50%를 충족할 수 있게 했다.

챌린지식단은 원하는 식단 및 배송 방법(일반택배·새벽배송)을 선택하면 택배를 통해 받는 시스템이다. 그리팅 전용 온라인몰인 ‘그리팅몰’에서 판매되며, 향후 현대백화점 내 식품관 등으로 판매채널이 확대될 계획이다.