재벌 및 CEO, 경영평가사이트인 CEO스코어(대표 박주근)가 국내 20대 가공 식품업체들의 지난해 경영성과를 분석한 결과, 원재료비가 매출에서 차지하는 비중이 2011년 46.9%에서 지난해는 45.2%로 1.7%포인트 떨어진 것으로 나타났다.

원재료비 비중이 높아진 업체는 7개업체에 불과했다. 그동안 원재료비가 올라 가격인상이 불가피 하다고 주장해온 식품업계의 변명은 사실이 아니었던 셈이다.

실제 이들 19개 업체들의 지난해 매출총액은 35조4,800억원로, 전년 대비 20.6% 크게 늘어났다. 반면 원재료비는 15조6,600억원으로 16.3% 증가에 그쳤다.

이에 따라 2011년 1조8,300억원에 머물렀던 영업이익이 지난해는 2조1,000억원으로 14.6%나 크게 늘었다. 지난해 국내 상장사의 전체 영업이익이 전년대비 마이너스 2%였던 점을 감안하면 가공 식품업체들은 원재료 부담이 떨어짐으로 인해 상당한 반사 이익을 챙긴 셈이다.

그럼에도 불구하고 식품업체들은 연초 밀가루, 콩, 우유, 커피 등의 국제 원자재 가격이 올랐다는 이유를 들어 제품가격을 경쟁적으로 올렸다.

오리온은 과자류 가격을 20~30% 올렸고 CJ제일제당과 대한제분, 동아원 등은 밀가루가격을 7~9% 인상했다. 대상은 장류, 조미료를 6~8.9%인상했고 국순당은 백세주를 6~7% 올렸다.

가공식품업체 가운데 매출이 가장 큰 CJ제일제당의 경우 총매출에서 원재료값 비중이 2011년 60.8%에서 지난해는 55.2%로 낮아졌다. 이로인해 CJ제일제당은 33.8%의 엄청난 영업이익증가율을 기록했지만 지난 1월 국제 원자재값 인상을 이유로 밀가류값을 8.8%, 장류가격을 7.1% 인상했다.

매출랭킹 2위인 대상 역시 52%였던 매출액 대비 원재료가격 비율이 50.9%로 떨어져 21.6%의 영업이익증가율을 나타냈다.

매출랭킹 3위 오리온은 원재료가격 비율이 11.6%에서 18%로 오르긴 했으나 여전히 원재료비가 20%를 밑도는 수준이어서 22.6%의 영업이익 증가율을 기록했다.

매출 대비 원자재가격 비중이 가장 크게 하락한 업체는 대한제분으로 무려 마이너스 10.6%포인트에 달했다. 이같은 원자재 가격 하락으로 영업이익은 437% 폭풍성장했다.

이밖에 롯데칠성음료와 농심은 원재료비 비중은 제자리걸음이었으나 다른 요인으로 영업이익이 마이너스를 기록했고 하이트진로는 원재료가격 비중이 27.2%에서 21%로 크게 떨어지면서 33.7%의 높은 영업이익증가율을 나타냈다.

20대 식품 가공업체 중 지난해 매출 대비 원재료 가격 비중이 2011년보다 높아진 업체는 오리온, 롯데칠성음료, 남양유업, 매일유업, 삼립식품 등 7개업체에 불과했다.